Prevenir enfermedades cardíacas no necesariamente tiene que estar reñido con comer rico,
pues existen numerosos alimentos saludables para tu corazón con los que puedes preparar
agradables platillos. Hoy te contamos cómo preparar hamburguesas de quinua.
Hamburguesas de quinua, ¿por qué son buenas para el
corazón?
1 2
La quinua, también conocida como quinoa, es un superalimento abundante en proteínas,
aminoácidos esenciales y mucho más, que ayudan a prevenir enfermedades graves
como el cáncer de colón, diabetes o patologías cardíacas.
Esto se debe gracias a su alto contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal,
además de su bajo nivel de glucosa, atributo muy importante para evitar que el nivel de
azúcar en la sangre suba y eleve el riesgo cardíaco.
PER2275264 (v1.1)
Entre otros beneficios, el valor nutricional de la quinua también contribuye al buen
funcionamiento de los músculos y la contracción cardíaca, al óptimo estado del sistema
inmunitario, a la prevención de la osteoporosis, a la producción de colágeno,
desintoxicación del hígado, etc.
Por lo tanto, las hamburguesas de quinua son una forma deliciosa de llevar salud al corazón
y organismo.

¿Qué ingredientes requiere la hamburguesa de quinua?
3
Si deseas que tus hamburguesas de quinua rindan hasta para 14 porciones, necesitarás los
siguientes ingredientes
● 3 papas peladas y en cortes pequeños.
● 1 taza de quinua sancochada.
● 2 huevos.
● 3 dientes de ajo picado.
● 170 g de queso parmesano rallado.
● 2 cucharadas de perejil picado.
● 1 cucharadita de sal.
● 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
● 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
● 2 cucharadas de aceite de oliva.

¿Estos ingredientes son saludables para el corazón?
Además de la quinua, otros ingredientes de esta receta contribuyen a la salud
cardiovascular. Por ejemplo:
● La papa contiene potasio, un mineral con propiedades vasodilatadoras que reduce la
hipertensión y mantiene la función cardiovascular.
4
● Comer hasta cuatro huevos a la semana es saludable para el corazón, según la
revista European Journal of Clinical Nutrition.
5
● El ajo ayudaría a controlar la presión arterial y reducir el endurecimiento de las
arterias.
6
● Gracias a sus antioxidantes carotenoides, el perejil disminuye los factores de riesgo
cardíaco, como la inflamación crónica, los niveles de azúcar en la sangre, presión
arterial y el colesterol LDL o “colesterol malo”.
7
PER2275264 (v1.1)
● La pimienta negra contribuye moderadamente a la reducción del colesterol LDL.
8
● La nuez moscada tendría un efecto protector del corazón al combatir la
hiperlipidemia (aumento de triglicéridos y colesterol), hiperglucemia (exceso de
glucosa) y el daño al tejido cardíaco.
9
● Por su parte, el aceite de oliva tiene ácidos grasos y antioxidantes que combaten la
acumulación de placa en las arterias y reducen el colesterol LDL.
10
¿Cómo preparar las hamburguesas de quinua?
3
● Primero, calienta el horno a 190 °C.
● Luego, coloca las papas debidamente cortadas en una bandeja aceitada y déjalas
hornear hasta que estén listas, lo que tardaría un aproximado de 45 minutos.
● Mientras las papas se hornean, cocina la quinua y deja que se enfríe.
● Una vez que las papas y la quinua estén listas, mézclalas junto con los huevos, el
ajo picado, queso parmesano, perejil, sal, nuez moscada y pimienta negra molida.
● Toma la mezcla y dale forma a las hamburguesas para finalmente freírlas con el
aceite de oliva por ambos lados.
● ¡Listo, disfrútalas!

¿Pero freír con aceite de oliva no es malo?
11 12 13
Muchas personas piensan que usar aceite de oliva para freír es dañino, bajo la creencia de
que se quema más fácilmente que otros y produce compuestos tóxicos para el organismo,
como es el caso de los aldehídos.
Sin embargo, en realidad este aceite sí mantiene sus propiedades saludables a altas
temperaturas, siempre y cuando se caliente lentamente para evitar que salga humo y se
queme.
Si hablamos de números, para evitar el sobrecalentamiento del aceite de oliva al freír, es
recomendable no superar las siguientes temperaturas:
● Extra virgen: 160 °C
● Virgen: 216 °C
PER2275264 (v1.1)
● De orujo 238 °C
● Extra liviano: 242 °C
Así podrás preparar con tranquilidad tus hamburguesas de quinua.

Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo, según la
Organización Panamericana de la Salud. ¿Sabías que consumir azúcares en exceso
aumenta las posibilidades de sufrir estas patologías? Conozcamos los efectos del azúcar
en el corazón.
1

Consumo de azúcar y su repercusión en el corazón
^{2 3 4 5}
En el mundo actual, gran parte de los azúcares que consumimos son añadidos y libres.
Mientras que el azúcar añadido hace referencia al que usamos para endulzar los alimentos
preparados, el libre también incluye al que está presente en la miel o en los jugos de frutas
y verduras.
PER2275264 (v1.1)
Los azúcares mencionados están asociados fuertemente a los males cardiovasculares.
¿Por qué? Su consumo excesivo puede provocar los siguientes efectos adversos en el
organismo, tales como:
● Mayor nivel de glucosa en la sangre.
● Elevación de la presión arterial.
● Aumento de triglicéridos.
● Incremento del colesterol malo o colesterol LDL.
● Inflamación crónica.
Todo lo anterior tiene el potencial de dañar el corazón y los vasos sanguíneos, peor aun si el
elevado nivel de glucosa acaba convirtiéndose en diabetes, pues se estima que un
diabético tiene doble de probabilidad de padecer enfermedades cardíacas, si lo
comparamos con una persona no diabética.
Cabe destacar que la diabetes no solo afecta al corazón, sino también a otras zonas del
cuerpo como el cerebro, riñones, nervios y/o pies. Por ello es de vital importancia cuidar
los niveles de azúcar en la sangre, tanto para prevenir la diabetes como para controlarla
si ya se cuenta con la enfermedad.
¿Qué hacer al respecto?
^{5 6 7}
Los únicos azúcares buenos para el organismo son los que naturalmente se
encuentran en frutas y verduras, siempre bajo las cantidades recomendadas por el
nutricionista. En cuanto a los azúcares añadidos y libres, lo recomendable es reducir su
consumo al mínimo posible, pues se asocian a un mayor riesgo de enfermedad
cardiovascular.
También es importante reducir el consumo de carbohidratos y alcohol, ya que tienen
un impacto directo en los niveles de glucosa en la sangre. Asimismo, es vital practicar
ejercicio físico con regularidad y cuidar el peso corporal.
De acuerdo con el estudio Risk factors, mortality and cardiovascular outcomes in patients
with Type 2 Diabetes (revista New England Journal of Medicine), si un diabético(a) cuida
adecuadamente los factores de riesgo asociados a su enfermedad, en 6 años podría tener
el mismo riesgo cardiovascular que una persona sin diabetes.
Si deseas controlar tus niveles de glucosa en la sangre para cuidar tu corazón y salud
general, recuerda complementar esta información con la opinión de un especialista.

Los niños y adolescentes que consumen alimentos nutritivos no solo tienen menos
probabilidades de enfermarse, sino que también satisfacen todas sus necesidades para su
desarrollo y crecimiento. A pesar de la importancia de una buena alimentación durante la
niñez y la adolescencia, a veces resulta difícil para este grupo de edad obtener todos los
nutrientes que su cuerpo necesita. En tales casos, es necesario considerar la posibilidad de
administrar vitaminas para el crecimiento bajo prescripción médica.

¿Cuáles son las vitaminas para el crecimiento?
Para asegurarse de que los niños obtengan las vitaminas necesarias para alcanzar su
máximo potencial de estatura, se recomienda mantener una dieta equilibrada y nutritiva. Los
niños y adolescentes tienen necesidades nutricionales distintas a las de los adultos, y
algunas vitaminas son clave para su crecimiento.
Entre las vitaminas necesarias podemos mencionar a la vitamina A, que se encuentra en
alimentos como el brócoli, duraznos, leche fortificada y frutas, y la vitamina D, que acelera el
crecimiento físico Además, está el complejo B, en especial la vitamina B12, ya que
promueve el crecimiento sin dañar los huesos y tejidos. También se destaca la importancia
de la vitamina C para el desarrollo corporal y la vitamina K, que mantiene y promueve el
crecimiento uniforme del cuerpo. Por último, la vitamina F, que contribuye al desarrollo
celular y la fortaleza ósea. Consumir alimentos nutritivos que contengan estas vitaminas es
esencial para asegurar un crecimiento adecuado en los niños y adolescentes.

¿También hay minerales necesarios para el crecimiento?
El calcio, magnesio, zinc y boro son minerales esenciales que favorecen el crecimiento de
niños y adolescentes. El calcio fortalece los huesos y se encuentra en alimentos como la
leche y el plátano. El magnesio ayuda a fortalecer los músculos y los huesos, mientras que
el zinc se encuentra en ostras, huevos y carnes rojas, y contribuye al crecimiento. El boro
equilibra la vitamina D en el cuerpo, que es importante para la absorción de calcio. Incluir
estos minerales en la dieta diaria es fundamental para promover un crecimiento saludable
en estas dos etapas de la vida.

¿Existen otros alimentos necesarios en la dieta de niños y
adolescentes?
Sí, para una dieta saludable que estimule el crecimiento, es necesario tener en cuenta
proteínas y carbohidratos. En el primer caso, su deficiencia podría ocasionar un crecimiento
anormal y masa muscular baja. Respecto al consumo de carbohidratos, no solo favorecen la
altura, sino también que dotan al niño de energía; no obstante, siempre se debe optar por
carbohidratos saludables. Con relación a estos últimos, lo recomendable es que la dieta de
los niños esté conformada por un 50 a 60% de carbohidratos complejos, es decir como
guisantes, frijoles, granos enteros, entre otros.
Si tu hijo o adolescente presenta deficiencia de las vitaminas y minerales mencionados, le
recomendamos considerar la posibilidad de integrar multivitamínicos en su dieta bajo
supervisión médica. Es importante buscar la orientación adecuada de un profesional de la
salud para garantizar que reciba los nutrientes necesarios para un crecimiento óptimo.

Llevar una alimentación equilibrada no solo es beneficioso para el bienestar, sino también
para el desarrollo académico de las y los estudiantes. Esto, sin embargo, debe ir
acompañado de un estilo de vida saludable en general. De hecho, además de una buena
alimentación, se debe tener en cuenta una adecuada calidad de sueño, así como el cuidado
de la salud mental de las personas.
En esta publicación queremos abordar la relación que existe entre una buena nutrición y el
desempeño académico; enfatizando el rol que tienen los minerales y las vitaminas para
estudiantes.

¿Qué dicen los estudios acerca de una buena alimentación y el
desempeño académico?
Existen investigaciones que han demostrado que la ingesta dietética tiene repercusiones
sobre el desempeño académico de niños y adolescentes. Si bien gran parte de estas
investigaciones se han centrado en cómo influye el desayuno enfatizando la necesidad de
una elección saludable para esta primera comida; hay otros que han sido más específico;
por ejemplo, están aquellos en los que se hace hincapié en que un desayuno rico en folatos
y hierro, así como la reducción de la comida chatarra están asociados a un mayor
rendimiento académico.

Nutrientes esenciales para mejorar el rendimiento académico
La alimentación juega un papel fundamental en el rendimiento académico, ya que los
nutrientes presentes en los alimentos son esenciales para el desarrollo y funcionamiento
óptimo del cuerpo. Componentes como el folato, el hierro y los omega 3 desempeñan
funciones importantes en el organismo. Asimismo, es crucial proporcionar una cantidad
adecuada y regular de energía para un funcionamiento óptimo.
Optar por una dieta rica en nutrientes, como frutas y verduras, y reducir el consumo de
alimentos con pocos nutrientes, como la comida chatarra, resulta en un mayor aporte de
micronutrientes esenciales. Además, la relación entre el consumo regular de desayuno y
comidas equilibradas se ha asociado con un mejor rendimiento académico, ya que se
obtienen los nutrientes necesarios y la energía adecuada para potenciar la función
cognitiva.

Multivitamínicos: Una alternativa para suplementar nutrientes
en estudiantes
Si bien una alimentación adecuada es crucial para el desarrollo cognitivo y el rendimiento
académico, es cierto que a menudo los estudiantes no siguen una dieta adecuada. Por
ejemplo, algunos niños y adolescentes no consumen suficiente comida, tienen una mala
alimentación o prefieren alimentos poco nutritivos en lugar de opciones más saludables. En
estos casos, es recomendable consultar a un dietista, quien podrá proporcionar orientación
sobre el consumo de suplementos alimenticios, como los multivitamínicos, para asegurar el
aporte adecuado de micronutrientes necesarios.

La relación entre la vitamina B12 y la depresión ha sido objeto de investigación y debate
durante mucho tiempo. Mientras algunos estudios sugieren que existe una conexión entre la
deficiencia de vitamina B12 y los trastornos del estado de ánimo, otros hallazgos no son
concluyentes. Aunque no se puede afirmar con certeza que la vitamina B12 sea un
tratamiento definitivo para la depresión, su papel en el bienestar mental no puede ser
descartado, de ahí que sea importante consumir alimentos que la presenten o en su
defecto, un suplemento de vitamina B12.

¿Qué es la vitamina B12?
La vitamina B12, conocida también como cianocobalamina, es una vitamina que forma parte
del complejo B y se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. Aunque es
esencial para nuestro organismo, mantener niveles adecuados de vitamina B12 no depende
únicamente de su consumo a través de la dieta, sino también de una buena absorción de
este nutriente.

¿Qué dicen los estudios de la relación entre vitamina B12 y la
depresión?
Se han planteado varias ideas sobre cómo la depresión puede estar relacionada con los
niveles de vitamina B12 y ácido fólico. Un primer acercamiento menciona que estas
vitaminas son importantes para la producción de sustancias químicas en el cerebro que
afectan el estado de ánimo; por ello, la deficiencia de vitamina B12 puede disminuir la
producción de una sustancia llamada S-adenosilmetionina, que tiene efectos antidepresivos.
Además, se ha observado que las personas con depresión tienen niveles más altos de
ácido metilmalónico. Asegurarse de obtener suficientes vitaminas a través de una
alimentación equilibrada es importante, y en algunos casos, los suplementos de vitamina
B12 pueden ser recomendados por un médico para ayudar a superar la depresión.

¿Cómo saber si consumes la cantidad adecuada de vitamina
B12?
Aunque la mejor forma de obtener la vitamina B12 necesaria es a través de una buena
alimentación; lo cierto es que un análisis de sangre, solicitado por un médico, es la mejor
forma de tener evidencia concreta, ya que existen factores que pueden ocasionar que
aunque se consuman alimentos ricos en B12, el cuerpo no asimile este nutriente.

Habla con un médico y considera un suplemento de vitamina
B12
Si estás lidiando con la depresión y sospechas que puedes tener una deficiencia de
vitamina B12, es fundamental buscar orientación médica. Un médico puede realizar pruebas
para evaluar tus niveles de esta vitamina y determinar si necesitas un suplemento de
vitamina B12. En caso de deficiencia, los multivitamínicos que contienen vitamina B12
pueden ser recomendados para ayudar a corregir el desequilibrio y mejorar tu bienestar
general. Recuerda que la automedicación no es segura ni efectiva, por lo que siempre
debes seguir las indicaciones de un profesional de la salud.

En gran medida, la medicina trata sobre anticipar y reducir el riesgo, basándose en los datos actuales e históricos de los pacientes. Los médicos siempre han tenido que tomar decisiones sin absoluta certeza, pero con el avance del análisis predictivo en la atención médica, estas decisiones prometen estar mejor informadas que nunca.¹

¿De qué se trata? El análisis predictivo tiene como objetivo alertar a los médicos y cuidadores de la probabilidad de eventos y resultados antes de que ocurran, ayudándoles a prevenir y curar problemas de salud. Gracias al auge de la inteligencia artificial y el internet de las cosas (IoT por sus siglas en inglés), ahora existen algoritmos que se pueden alimentar con datos históricos y en tiempo real, lo cual genera predicciones significativas.¹ 

Estos algoritmos predictivos se pueden utilizar tanto para apoyar la toma de decisiones clínicas para pacientes individuales como para informar las intervenciones a nivel de cohorte o población. O incluso se pueden aplicar a los desafíos operativos y administrativos de los hospitales.¹

Las unidades de cuidados intensivos (UCI) ya estaban sobrecargadas en varios países del mundo antes de la pandemia de COVID-19, lo cual era resultado del envejecimiento de la población, el aumento del uso de procedimientos quirúrgicos complejos y la escasez de especialistas en cuidados intensivos. Desde el brote del nuevo coronavirus, ha aumentado el número de pacientes que requieren atención en las UCI, y ahora es más necesaria tecnología que ayude a los cuidadores a tomar decisiones rápidamente.¹

Con la adopción de biosensores portátiles, podría ser más fácil que los proveedores de atención médica detecten los primeros signos de deterioro de un paciente. Dichos biosensores se adhieren discretamente al pecho del paciente para recoger, almacenar, medir y transmitir la frecuencia respiratoria y la frecuencia cardíaca cada minuto –los dos principales predictores de deterioro–, así como parámetros contextuales como la postura, el nivel de actividad y la deambulación. Debido a que estos biosensores permiten la supervisión remota sin que los proveedores de atención tengan que realizar controles físicos, están demostrando ser particularmente útiles en la vigilancia clínica.¹

Análisis predictivo en oncología

Un área abundante en datos como la oncología podría parecer un campo natural para el análisis predictivo. Sin embargo, esta tendencia es escasa en oncología, a pesar de la necesidad de mejores predicciones de la esperanza de vida, el uso de cuidados intensivos, los efectos adversos y el riesgo genómico y molecular.²

La radiología es un ejemplo de cómo los modelos de análisis predictivo están empezando a usarse en oncología. Se trata de un campo de análisis de textura que utiliza datos cuantitativos de exploraciones para estudiar las características del tumor. Estas características se pueden utilizar para ayudar a detectar, caracterizar y monitorear tumores sólidos. La detección asistida por computadora tiene aplicaciones para detectar nódulos pulmonares cancerosos –con tomografía computarizada– y lesiones de próstata –en resonancia magnética–, y puede tener aplicaciones en la estadificación automatizada de tumores.²

Además, los algoritmos basados en inteligencia artificial aplicados a las tomografías computarizadas de cáncer de pulmón pueden predecir resultados importantes, como el estado mutacional y el riesgo de una metástasis lejana. Debido a que los sistemas de datos radiológicos pueden informar las decisiones sobre la prestación de atención, la resonancia magnética dinámica se puede usar para detectar respuestas tempranas al tratamiento e informar a los médicos sobre la respuesta del tumor antes de que se usen los predictores estándar de respuesta.²

Los algoritmos de inteligencia artificial también pueden detectar el cáncer de mama metastásico a partir de imágenes de biopsias de ganglios linfáticos centinela con alta discriminación, comparable a las interpretaciones de los patólogos. Estos modelos permiten una capacidad mejorada para escanear grandes secciones de tejido para identificar células cancerosas y puede ayudar a mejorar el flujo de trabajo de los patólogos al permitirles dedicar más tiempo a otras tareas.²

Es probable que los algoritmos avanzados que predicen el riesgo de uso, los costos y los resultados clínicos desempeñen un papel cada vez mayor en la configuración de la atención clínica de los pacientes en oncología. La combinación de conocimientos de la predicción clínica, genética y molecular puede garantizar una nueva era de estratificación integral del riesgo con alta precisión, lo que permitirá una oncología de verdadera precisión.²